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近期，“315”曝光了某企業(yè)老壇酸菜生產(chǎn)制作存在嚴(yán)重食品安全隱患，引發(fā)一片嘩然。但在吐槽其生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生問(wèn)題的同時(shí)，大家忽略了即便沒(méi)有食品安全問(wèn)題，長(zhǎng)期食用這類(lèi)食物也會(huì)對(duì)健康造成不良影響。

方便面里的健康隱患，你可能猜錯(cuò)了

很多人認(rèn)為，“方便面肯定不健康嘛，防腐劑多。”其實(shí)這種說(shuō)法并不科學(xué)準(zhǔn)確。方便面的面餅屬于水分含量較少的食物，不易發(fā)霉變質(zhì)，所以在生產(chǎn)過(guò)程中也不需要加入大量防腐劑，相對(duì)而言更應(yīng)注意的，是方便面中各式各樣的料包。

老壇酸菜是腌制類(lèi)食物，亞硝酸鹽含量高，有更高的致癌風(fēng)險(xiǎn)，這點(diǎn)眾所周知。此外，酸菜及調(diào)料包里的高鹽分，也是誘發(fā)“三高”的危險(xiǎn)因素。廣東省中醫(yī)院大學(xué)城醫(yī)院心一科主任鄭朝陽(yáng)就表示，如今不健康飲食、運(yùn)動(dòng)不足和吸煙等，與高血壓、血脂異常、糖尿病等心血管病的發(fā)生息息相關(guān)。

鄭朝陽(yáng)還建議道，遠(yuǎn)離這類(lèi)疾病風(fēng)險(xiǎn)，就需要改變不良的生活習(xí)慣。日常需注意控制鹽的攝入，成人每天的食鹽攝入量應(yīng)低于5克，同時(shí)保證谷物的攝入，多吃水果蔬菜。此外進(jìn)行每周3-5次適量的有氧運(yùn)動(dòng)，保持樂(lè)觀情緒，也可以幫助降低心血管病發(fā)病及甚至死亡風(fēng)險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)師分享營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)

除了鄭主任所強(qiáng)調(diào)的傳統(tǒng)低鹽、均衡的膳食習(xí)慣，隨著食品科學(xué)的發(fā)展，近年也出現(xiàn)了一項(xiàng)科學(xué)指標(biāo)，幫助人們判斷如何辨別食物的健康風(fēng)險(xiǎn)，特別是罹患糖尿病、肥胖癥等慢性疾病人群，這就是食物的血糖生成指數(shù)（glycemic index, glycaemic index, GI）。

科學(xué)低GI飲食助力健康管理

食物血糖生成指數(shù)通常用來(lái)衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響。GI值越高的食物，在食用消化時(shí)，血糖就升得越高。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林指出，“低GI飲食是日常血糖管理非常好的選擇。目前很多糖尿病人開(kāi)始用低GI飲食替代日常飲食。整個(gè)大健康行業(yè)對(duì)低GI飲食以及低GI產(chǎn)品的關(guān)注度也越來(lái)越高。”

目前低GI食品雖發(fā)展迅猛，但問(wèn)題也依舊存在。據(jù)段盛林介紹，目前國(guó)內(nèi)低GI食品的品類(lèi)較為集中且覆蓋品類(lèi)較為單一，很多企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中忽略了全谷雜糧和膳食纖維的使用。此外由于國(guó)內(nèi)尚未有低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，這使得一些產(chǎn)品為了實(shí)現(xiàn)低GI或者缺乏營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)一些不健康的隱患。比如出現(xiàn)一些高油、高糖的低GI產(chǎn)品，雖然實(shí)現(xiàn)了低GI，但即便“保住了”血糖，也可能對(duì)其他身體指標(biāo)造成不良影響。

在2021年，中國(guó)食品發(fā)酵研究院就與壹健康集團(tuán)·綠瘦品牌成立了“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”，以“代餐+正常飲食”作為主要的飲食指導(dǎo)思路，結(jié)合“醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重理論”設(shè)計(jì)出個(gè)性化的體重管理解決方案。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與壹健康集團(tuán)·綠瘦品牌成立了
“低GI健康食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究中心”

研究中心結(jié)合體重管理領(lǐng)域優(yōu)秀品牌綠瘦的“五力合一”服務(wù)模式，通過(guò)以低GI高蛋白為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，先后開(kāi)發(fā)出不同形態(tài)的低GI食品，包括低GI代餐粉、低GI蛋白顆粒棒、低GI八寶粥、低GI堅(jiān)果肽棒和壓片糖果等5種形態(tài)，共7款產(chǎn)品。

壹健康集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，為適應(yīng)國(guó)民健康管理新的消費(fèi)觀念和迸發(fā)性的需求，企業(yè)未來(lái)將在低GI食品與低GI生活、體重管理與輕奢生活、血糖管理與美好生活等方向持續(xù)構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與健康管理體系。